Mỗi lát cá lăng tại Chả cá Kẻ Chợ không chỉ là một nguyên liệu – mà là dấu ấn của sự chỉn chu và cam kết chất lượng.
100% cá lăng tươi – To khỏe, chắc thịt từ nguồn nuôi uy tín tại Hòa Bình
Không phải loại cá nào cũng có thể trở thành “cá lăng Kẻ Chợ”. Chúng tôi chỉ chọn những con cá lăng tươi sống, trọng lượng từ 4kg trở lên, được nuôi trong điều kiện tự nhiên kiểm soát tại các trang trại uy tín ở Hòa Bình. Điều này đảm bảo cá có thịt săn chắc, vị ngọt thanh, thơm béo đặc trưng mà không loại cá nuôi đại trà nào có thể sánh được.
Ngay khi được vận chuyển về nhà hàng, cá sẽ không đưa vào bếp ngay lập tức. Thay vào đó, mỗi con cá sẽ được “thư giãn” trong bể từ 2 đến 3 ngày, để thích nghi với môi trường nước sạch, phục hồi thể lực và giữ nguyên trạng thái tươi sống hoàn hảo. Chính sự cẩn trọng này giúp cá luôn giữ được độ dai nhẹ, săn chắc, ngọt thanh tự nhiên – nền tảng tạo nên những món ăn ngon đúng nghĩa.
Nói KHÔNG với cá đông lạnh – Đó là nguyên tắc làm nghề của Kẻ Chợ
Ở Chả Cá Kẻ Chợ, chúng tôi luôn thẳng thắn tuyên bố: Nói KHÔNG với cá đông lạnh. Vì sao? Vì cá đông lạnh thường bở, nhạt vị, tanh, và quan trọng nhất: mất đi toàn bộ chất dinh dưỡng vốn có của cá lăng.
Một miếng cá lăng đúng chuẩn phải dai nhẹ, béo ngậy, thơm thoảng, không tanh – điều mà chỉ cá tươi mới có thể đem lại. Đây cũng chính là “cái hồn” không thể thay thế trong từng món ăn của Kẻ Chợ. Từ khâu chọn cá đến khâu sơ chế, tất cả đều được kiểm soát nghiêm ngặt từng chi tiết nhỏ, để mỗi bữa ăn không chỉ ngon, mà còn an toàn, chất lượng và đúng vị.
Cá lăng tươi – Chế biến ngay trong ngày, giữ trọn vẹn dưỡng chất và hương vị
Để giữ nguyên hương vị tự nhiên và giá trị dinh dưỡng, các món ăn từ cá lăng tại Kẻ Chợ luôn được chế biến ngay trong ngày. Mỗi miếng cá vừa đủ chín tới, mềm nhưng không bở, ngọt nhưng không gắt, béo nhưng không ngấy – đó là sự cân bằng mà chúng tôi kiên trì theo đuổi suốt hành trình làm nghề.
Từ cá lăng tươi, Kẻ Chợ đã chắt lọc và phát triển thành những món đặc trưng tạo nên thương hiệu:
Chả cá lăng: Cắt lát vừa miệng, thớ thịt chắc, ngọt đậm, vàng óng, ăn cùng bún và mắm tôm đặc biệt – món “signature” không thể bỏ qua.
Lẩu cá – Ngoài nguyên liệu cá lăng tươi ngon, điểm độc đáo làm bao nhiêu thực khách “u mê” món lẩu cá tại Kẻ Chợ chính là hương vị nước lẩu chua ngọt, thanh nhẹ đặc trưng. Gói trọn vị chua ngọt, thanh thanh vừa vặn vun vén vào phần nước lẩu đậm đà nhờ sự hòa quyện của các nguyên liệu như măng, cà chua, rau hành,… tạo nên hương vị hấp dẫn, kích thích vị giác.
Canh đầu cá – Một nồi canh nghi ngút khói cùng thịt đầu cá ngon ngọt – đủ đầy cho cả nhà quây quần. Có thể gọi thêm đồ ăn kèm như rau sống hoặc thịt cá để thưởng thức trọn vẹn và ngon miệng hơn.
Cháo cá đậu xanh và cháo cá rau cải – Món ăn thơm ngon, bổ dưỡng khi có sự kết hợp giữa vị thanh mát từ rau cải hay vị bùi béo của đậu xanh quyện trong độ ngọt thơm của cá. Nhẹ nhàng mà vẫn đậm đà khiến ai ăn rồi cũng lưu luyến.
Ghé ngay nhà hàng để cảm nhận Dấu ấn Kẻ Chợ – Nơi ẩm thực bắt đầu từ sự tươi ngon và chất lượng.