Mắm tôm là linh hồn của món chả cá Lã Vọng, giúp cân bằng hương vị và làm món ăn thêm phần đậm đà. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách pha mắm tôm ăn chả cá Lã Vọng sao cho chuẩn vị, vừa thơm ngon, đậm đà mà không nồng gắt. Kẻ Chợ sẽ hướng dẫn bạn cách pha nước chấm chả cá Lã Vọng đúng chuẩn nhà hàng, giúp món ăn thêm phần hấp dẫn.
Chả cá Lã Vọng sử dụng nước chấm gì?
Bên cạnh nguyên liệu tươi ngon và cách chế biến công phu, một bát nước chấm chả cá lăng chuẩn vị chính là chìa khóa làm nên sức hấp dẫn của món ăn này.
Chả cá Lã Vọng ngon nhất là khi thưởng thức cùng với mắm tôm. Mắm tôm được pha chế cùng đường, chanh, ớt,… tạo nên một loại nước chấm đậm đà, thơm ngon, rất hợp với hương vị của chả cá.
Ngoài ra, nếu bạn không ăn được mắm tôm, có thể sử dụng nước mắm chua ngọt pha tỏi ớt khi ăn chả cá lăng cũng là sự kết hợp khá ăn ý. Đây là lựa chọn thay thế phổ biến cho những người không ăn được mắm tôm.
Cách pha mắm tôm ăn chả cá Lã Vọng
Mắm tôm khi được pha chế đúng cách sẽ làm tăng hương vị đặc trưng của món chả cá. Cách pha mắm tôm được Kẻ Chợ chia sẻ dưới đây đảm bảo ai thưởng thức cũng mê.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
– Mắm tôm ngon: 3 muỗng canh. Bạn nên chọn loại mắm tôm mịn, màu tím hồng hoặc tím hoa sim tự nhiên, không quá nặng mùi.
– Đường: 3 muỗng cà phê.
– Nước cốt chanh hoặc quất: 1 muỗng canh cho vị chua dịu, giúp mắm tôm thơm hơn.
– Dầu ăn nóng: 1 muỗng canh.
– Ớt tươi cắt lát hoặc băm nhỏ (tùy theo khẩu vị ăn cay).
Các bước pha mắm tôm ăn chả cá Lã Vọng chuẩn vị
Bước 1: Thêm gia vị và đánh bông mắm tôm
- Cho mắm tôm vào bát, thêm đường và nước cốt chanh/quất, sau đó dùng đũa hoặc phới lồng đánh mạnh tay theo chiều kim đồng hồ khoảng 2 – 3 phút.
- Đánh đến khi mắm tôm chuyển sang màu tím hồng nhạt và sủi lớp bọt trắng mịn bên trên là đạt yêu cầu.
Bước 2: Thêm dầu nóng làm dậy mùi mắm tôm
Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu sôi, tắt bếp ngay và đổ dầu nóng cùng vào bát mắm tôm đã đánh bông.
Bước 3: Tạo độ cay và điều chỉnh hương vị
Thêm ớt tươi băm nhỏ vào bát mắm tôm để tăng hương vị, nếu bạn không ăn cay thì bỏ qua bước này. Khuấy đều hỗn hợp để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Nếu muốn mắm tôm có vị thanh hơn, thêm ½ muỗng cà phê rượu trắng để khử mùi và tạo hương thơm dịu nhẹ.
Bước 4: Thưởng thức chả cá cùng mắm tôm
Bát mắm tôm pha chuẩn cần có đủ độ sánh, vị chua nhẹ của quất/chanh, ngọt dịu từ đường, thơm béo từ dầu nóng, cay nồng từ ớt và hậu vị đậm đà đặc trưng của mắm tôm. Khi ăn chả cá Lã Vọng, chỉ cần chấm nhẹ miếng cá vào mắm tôm, ăn kèm bún, rau thì là, hành lá là đủ để cảm nhận trọn vẹn hương vị Hà Nội.
Áp dụng đúng cách pha nước chấm Kẻ Chợ chia sẻ bên trên, bạn sẽ có ngay bát mắm tôm chuẩn vị để thưởng thức món chả cá Lã Vọng đúng điệu ngay tại nhà. Nếu thấy công thức hữu ích, hãy chia sẻ và thử ngay để cảm nhận hương vị thơm ngon này!